很多從事食品相關行業(yè)的企業(yè)老板或者個體戶，經(jīng)常會遇到需要用到制冷方面的設備或者工具，例如冷藏庫、冷藏車、冰塊等等，他們通常會選擇租用冷庫或者購買冰塊給雞鴨魚肉、蔬菜水果、食品原材料進行降溫和儲藏，久而久之發(fā)現(xiàn)這樣的做法勞心傷財，最后走上了自建冷庫的道路。

那么，到底什么情況下應該建冷庫，建造冷庫目的是什么？

建造冷庫目的是利用降溫設施創(chuàng)造適宜的濕度和低溫環(huán)境，為食品的低溫倉儲創(chuàng)造條件，擺脫氣候對人類食品儲藏期的影響，延長各種食品的儲存期限，以達到調節(jié)和平衡市場供應的目的。

中小型冷庫可廣泛應用于食品廠、乳品廠、制藥廠、化工廠、果蔬倉庫、禽蛋倉庫、大專院校、企事業(yè)單位食堂、賓館飯店餐廳、大型超市、醫(yī)院、血站、部隊、試驗室、農(nóng)副產(chǎn)品生產(chǎn)基地等。冷庫按使用性質可以分為：生產(chǎn)性冷庫、分配性冷庫、零售性冷庫和混合性冷庫。

生產(chǎn)性冷庫主要是指建在食品產(chǎn)地附近、貨源較集中的地區(qū)和漁業(yè)基地，通常是作為魚類加工廠、肉類加工廠、禽蛋加工廠↓果蔬加工廠，各類食品加工廠等企業(yè)的一個重要組成部分。這類冷庫配有相應的加工車間、包裝車間等，設有較大的冷卻、凍結能力和一定的冷藏容量，食品在此進行快速冷卻加工后經(jīng)過短期儲存即運往銷售地區(qū)，直接出口或運至分配性冷庫作長期的儲藏。

分配性冷庫主要是指建在大中城市、人口較多的工礦地區(qū)和水陸交通樞紐地區(qū)，專門儲藏經(jīng)過冷加工的食品，以供調節(jié)淡旺季節(jié)、提供外貿出口和作為長期儲備之用。分配性冷庫的特點是冷藏容量大并考慮多品種食品的儲藏，其凍結能力較小，僅用于長距離調人凍結食品在運輸過程中軟化部分的再凍及當?shù)匦∨可r食品的凍結。

零售性冷庫一般建在工礦企業(yè)或城市大型副食品基地、萊市場內，供臨時儲存零售食品之用，其特點是庫容量小、儲存期短，其庫溫則隨使用要求不同而異。在庫體結構上，大多采用裝配式冷庫。

冷庫一般建在消費城市，同時又是原料產(chǎn)地的冷庫，稱為混合性冷庫?；旌闲岳鋷炀哂泻艽蟮膬Σ啬芰Γ瑫r又能調節(jié)當?shù)厥袌龉??；旌闲岳鋷煲话憔哂休^大的冷凍能力，以適應季節(jié)性集中進貨的要求，混合性冷庫食品流通的特點是整進零出。

以上不同種類的冷庫，其規(guī)模、功能、造價都不相同，想搞清楚適不適合自建冷庫，除了必要的審批流程和場地條件以外，還需要對投入產(chǎn)出比做一次摸底。租用冷庫或購買冰塊的成本與自建冷庫的成本比例如果達到一比二十，則認為是一項可以投資的事情，比較自建冷庫除了自用，還可以進行冷庫出租等其他用途，回本周期比預想中會更快。